Vollkorn Brot - Empfehlungen gesucht

[Isdykele]

Hallo zusammen
Heute ist der 6 Tag und morgen steht das fastenbrechen an
Ich beschäftige mich schon seit Tagen mit dr Zeit danach was Ernährung betrifft. Ich esse gerne frühs mal ein zwei Brote und frage mich jetzt welches Getreide ich am besten nehmen sollte.
Bis jetzt habe ich mir immer mein Roggen und Dinkel selbst gemahlen und daraus mein Vollkornbrot mit Samen gebacken. Sollte ich Roggen weg lassen? Sollte ich Hefe (dazu fand ich bis jetzt nix) weg lassen? Über Tipps und Rezepte für Vollkornbrot würde ich mich sehr freuen!
Lg Agnes

 

[Sandra Exl]

Liebe Agnes,
ich persönlich bin ja nicht so ein Brot-Fan, daher habe ich mich mit echter Brotbackkunst noch nicht beschäftigt. Aber manchmal gelüstet es mich doch, dann mache ich mir schnelle Dinkelbrötchen (ohne Wartezeit). Die sind auch ab dem 2. Aufbautag (nach einer 7-tägigen Fastenkur) geeignet. Roggen könnte da tatsächlich etwas zu schwer sein, aber die Verträglichkeit ist sehr individuell und vor allem kommt es auch auf die Menge an. Wenn man nur eine dünne Scheibe isst, geht ein Roggenbrot sicher auch. Was Hefe angeht, ist auch hier auf die Verträglichkeit zu achten. Prinzipiell habe ich nichts dagegen einzuwenden. Sauerteig ist aber gerade in der Gesundheitsszene "angesagter"
Hier mein einfaches Rezept für die Dinkelbrötchen:

Die Bio-Zutaten:

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 180 ml Bier (der Alkohol verflüchtigt sich größtenteils beim Backen; man kann aber auch alkoholfreies nehmen)
• 1 TL Brotgewürz, gemahlen oder gemörsert, z.B. Kümmel- und Fenchelsamen
• ½ TL Natursalz
• 2 TL Sesam zum Bestreuen

Die Zubereitung:

• Alle Zutaten (außer Sesam) gut vermischen, sodass ein patziger Teig entsteht. Mit einem großen Löffel 4 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen (am besten einen zweiten Löffel zu Hilfe nehmen, um den Teig vom anderen Löffel zu schieben). Mit Sesam bestreuen.
• Das Blech in den kalten Backofen schieben und diesen nun auf 180 °C Umluft einschalten. Nachdem die volle Hitze erreicht ist, die Brötchen noch weitere 20 Minuten backen.

Ich wünsche dir alles Gute für deine Aufbautage! Hier noch ein paar Rezepte: https://heilfasten.lanaprinzip.com/fastenbrechen-aufbautage/
Lieben Gruß,
Sandra